Mondora, dell’associazione More Maiorum, spiega: “E’ una filosofia di approccio alla terra“
Bianzone. Si chiama biodinamica ed è un tipo di agricoltura “vecchia ma allo stesso tempo estremamente nuova“. Almeno così la definisce Michele Mondora, dell’associazione More Maiorum di Berbenno. Un modo di approcciarsi alla terra che “mette l’uomo al centro” e che punta “alla ricerca del benessere“. Giovedì 25 marzo, alla Locanda Altavilla di Bianzone, i dettami di questo metodo di coltivazione si sono trasformati in una cena. La prima con prodotti biodinamici in Valtellina.
Ad organizzarla, l’associazione e Anna Bertola della locanda Altavilla, con la collaborazione di alcune aziende che hanno messo a disposizione i prodotti: La Torre di Marcel Zanolari con i suoi vini, la Cascine Orsine di Bereguardo ( riso e carne ), il Poggio di Campo Albina ( cereali e formaggi ) e l’Oasi di Galbusera Bianca ( marmellate ). Il tutto per trasportare i partecipanti in un’esperienza che non è solo gastronomica, ma di impegno e riscoperta dei sapori.
“La nostra associazione ha come intento quello di preservare e mantenere l’uso dei terreni agricoli compresi tra San Pietro e Ardenno – spiega Mondora – E lo vogliamo fare attraverso un tipo di agricoltura che utilizzi esclusivamente metodi e sistemi sostenibili fondati sugli insegnamenti elaborati dal filosofo austriaco Rudolf Steiner negli Anni Venti del secolo scorso“.
Un’agricoltura che parte dall’osservazione, dalla volontà di mettere l’uomo in relazione con la terra e gli animali, ma anche con i pianeti e il cosmo intero. Applicando questa ricerca del benessere ad agricoltura e allevamento del bestiame. Con il fine di trovare quell’equilibrio che l’agricoltura convenzionale ha perso.
“Questo consente di avere a disposizione prodotti migliori sotto un profilo organolettico – aggiunge – Che, a differenza di quelli tradizionali, non danno intolleranze come, ad esempio il latte.“
Senza dimenticare gli aspetti fondamentali del gusto e del rapporto diretto con la sostenibilità ambientale, il rispetto del territorio e la possibilità di avere a disposizione, anche attraverso i Gruppi di Acquisto Solidali, di prodotti “sicuri”. Che consentano anche il giusto riconoscimento a chi coltiva la terra.
Domenica 25 aprile 2010, in località Pedemonte, l’Associazione More Maiorum effettua il dissotterramento dei corni letame interrati in data 27 settembre 2009.
L’evento avviene in aperta campagna ed è aperto al pubblico. Ecco di seguito il programma:
ore 9.30: Ritrovo e presentazione dell’evento
ore 10.30: Lavori di disotterramento
ore 11.30: Chiusura dell’evento
L’incontro avviene in aperta campagna, in via Piani in località Pedemonte (frazione del comune di Berbenno di Valtellina) e offre a ciascuno la possibilità di partecipare ai lavori; è perciò consigliato munirsi di guanti e stivali.
E’ gradita la prenotazione della propria presenza, che può avvenire
presso il Ristorante Altavilla di Anna Bertola, via Ai Monti 46, Bianzone (SO)
L’Associazione More Maiorum, in collaborazione con il ristorante Altavilla, l’azienda biodinamica Oasi Galbusera Bianca e l’azienda vinicola La Torre, organizza la prima cena a base di prodotti biodinamici e biologici in Valtellina.
A scelta è possibile degustare il menù vegetariano oppure il menù di carne, così composti:
MENU DI CARNE
- Salumi con verdure sott’olio
- Risotto mantecato allo “spettinato”
- Fettuccine di farina di farro al ragout di carne
- Bollito misto
- Formaggi accompagnati da confetture
- Crostata rustica di mele con farina di farro
MENU VEGETARIANO
- Sformatino di verdure con verdure sott’olio
- Risotto mantecato allo “spettinato”
- Fettuccine di farina di farro al ragout di verdure
- Quiche di verdure
- Formaggi accompagnati da confetture
- Crostata rustica di mele con farina di farro
Le pietanze sono accompagnate da vini biologici dell’azienda La Torre di Poschiavo.
Il prezzo del menù è pari a 38 euro a persona, vini compresi. Una parte del ricavato sarà devoluto in solidarietà.
Per partecipare è obbligatoria la prenotazione, telefonando ad
“Il grillotalpa è un insetto terricolo non tanto amato dalle nostre piante. Vive nell’orto e nel giardino ai bordi di aiuole non lavorate; nel terreno scava gallerie profonde anche un metro, con vari cunicoli, e durante le sue esplorazioni divora le giovani piantine, facendo una strage di fiori e ortaggi. La sua presenza si rico nosce perché lascia gallerie superficiali grosse come un dito e radici morsicate nella zona del colletto; dove passa non c’è pianta che gli resista, soprattutto se le pianticelle sono giovani. Può vivere molto tempo e non andarsene più via dal nostro giardino!”
Le cause della sua presenza
Spesso il grillotalpa viene dai terreni limitrofi, oppure viene immesso accidentalmente quando si concima con compost poco trasformato.
Più sovente viene attirato da residui colturali abbandonati nel terreno, come radici, pezzetti di patate, carote, ravanelli e altre parti di pianta “dolce” o ricca di amidi che solitamente vengono fatte seccare in superficie prima di essere interrate. Un cumulo di materiale organico o un compost mal fatto è il luogo preferito dal grillotalpa per fissarvi la propria base.
I vari metodi di controllo
Spesso contro il grillotalpa si usano esche avvelenate, ma non è una buona cosa, perché l’esca potrebbe avvelenare o comunque intossicare
anche i nemici naturali del grillotalpa: il riccio, i gatti selvatici, gli uccelli e altre specie quando mangiano il grillotalpa. Inoltre le esche tossiche entrano nel terreno con le piogge e anche questo non è certo un bene. Occorrono dunque metodi alternativi, che tengano conto dell’ambiente e degli equilibri
dell’ecosistema.
Innanzitutto bisogna catturare qualche esemplare di grillotalpa, procedendo così:
recuperare una bottiglia vuota di plastica, di quelle per l’acqua minerale, e tagliarla a metà
posizionare la bottiglia nel terreno in modo che la parte superiore sia a filo terra
al suo interno mettere delle esche: un pezzettino di carota, di patata, di mela, anche la birra può fungere da esca
coprire il tutto con una tegola a coppo, sia per creare oscurità all’interno, sia per ripare in contenuto ed evitare che vi entri la pioggia
posizionare le diverse trappole ai bordi delle aiuole, una ogni 20 mq circa
controllare quotidianamente; le prime catture non arriveranno subito, ma con un po’ di pazienza, solo dopo qualche giorno e probabilmente contemporaneamente troveremo anche molte lumache!
infine liberare i lombrichi che accidentalmente potrebbero essere stati catturati
Se la trappola ha successo, questo è gia un inizio di controllo; tuttavia gli esemplari catturati devono essere conservati in un vasetto di vetro per poi essere bruciati.
Aquesto punto inizia la tecnica biodinamica:
- avvolgere nella carta gli esemplari di grillotalpa catturati, e porli in un angolo del caminetto, accendere un
fuocherello e bruciare gli insetti in un periodo ben definito dal calendario biodinamico: sole in Toro e luna in Scorpione (vedi calendario biodinamico)
- raccogliere le ceneri, sia del grillotalpa che della legna impiegata per bruciare, che devono essere bianche,
simili alla calce e setacciate senza carboncino
- mettere la cenere in un mortaio e mescolare con pazienza per un’ora, dinamizzando, ricordando che si
tratta di un’azione molto importante e che il risultato si potrà conservare per molto tempo, e avrà un raggio
d’azione molto vasto (la dinamizzazione in mortaio deve essere fatta da una sola persona)
- mettere poi la cenere dinamizzata, che può somigliare al pepe in polvere, in una “pepiera”, un vasetto cioè
con un coperchio ricco di fori
- “pepare” infine il terreno circostante, facendo in modo che un po’ di cenere finisca anche al suolo; una pepata ha un largo raggio e basterà per 20 mq circa.
Ripetiamo l’operazione una volta per stagione, anche quando il grillotalpa non ci sarà più.
La cenere ottenuta impregna la zona trattata di “tossine” minerali che, in dosi infinitesimali, non crea
nessun problema all’uomo, ma disturba il grillotalpa che percepisce l’area come ostile per la propria sede di riproduzione. Cosi facendo e proseguendo con questa tecnica l’insetto cercherà altri insediamenti e non gradirà stare nel nostro orto o giardino.
Nell’eseguire questa operazione, se inizialmente non ci si sente sicuri, è bene fermarsi alla fase di cattura e non procedere alla fase d’incenerimento, che deve essere fatta con la massima precisione e cura, pena l’inefficacia del rimedio.*
* Presso la fondazione “Le Madri” si tengono corsi specifici sulle tecniche biodinamiche: www.fondazionelemadri.it
tratto dall’articolo di Paolo Pistis disegni di Daniela Baldoni:
“Il grillotalpa è un insetto terricolo non tanto amato dalle nostre piante. Vive nell’orto e nel giardino ai bordi di aiuole non lavorate; nel terreno scava gallerie profonde anche un metro, con vari cunicoli, e durante le sue esplorazioni divora le giovani piantine, facendo una strage di fiori e ortaggi. La sua presenza si rico nosce perché lascia gallerie superficiali grosse come un dito e radici morsicate nella zona del colletto; dove passa non c’è pianta che gli resista, soprattutto se le pianticelle sono giovani. Può vivere molto tempo e non andarsene più via dal nostro giardino!”
Le cause della sua presenza
Spesso il grillotalpa viene dai terreni limitrofi, oppure viene immesso accidentalmente quando si concima con compost poco trasformato.
Più sovente viene attirato da residui colturali abbandonati nel terreno, come radici, pezzetti di patate, carote, ravanelli e altre parti di pianta “dolce” o ricca di amidi che solitamente vengono fatte seccare in superficie prima di essere interrate. Un cumulo di materiale organico o un compost mal fatto è il luogo preferito dal grillotalpa per fissarvi la propria base.
I vari metodi di controllo
Spesso contro il grillotalpa si usano esche avvelenate, ma non è una buona cosa, perché l’esca potrebbe avvelenare o comunque intossicare
anche i nemici naturali del grillotalpa: il riccio, i gatti selvatici, gli uccelli e altre specie quando mangiano il grillotalpa. Inoltre le esche tossiche entrano nel terreno con le piogge e anche questo non è certo un bene. Occorrono dunque metodi alternativi, che tengano conto dell’ambiente e degli equilibri dell’ecosistema.
Innanzitutto bisogna catturare qualche esemplare di grillotalpa, procedendo così:
recuperare una bottiglia vuota di plastica, di quelle per l’acqua minerale, e tagliarla a metà
posizionare la bottiglia nel terreno in modo che la parte superiore sia a filo terra
al suo interno mettere delle esche: un pezzettino di carota, di patata, di mela, anche la birra può fungere da esca
coprire il tutto con una tegola a coppo, sia per creare oscurità all’interno, sia per ripare in contenuto ed evitare che vi entri la pioggia
posizionare le diverse trappole ai bordi delle aiuole, una ogni 20 mq circa
controllare quotidianamente; le prime catture non arriveranno subito, ma con un po’ di pazienza, solo dopo qualche giorno e probabilmente contemporaneamente troveremo anche molte lumache!
infine liberare i lombrichi che accidentalmente potrebbero essere stati catturati
Se la trappola ha successo, questo è gia un inizio di controllo; tuttavia gli esemplari catturati devono essere conservati in un vasetto di vetro per poi essere bruciati.
A questo punto inizia la tecnica biodinamica:
avvolgere nella carta gli esemplari di grillotalpa catturati, e porli in un angolo del caminetto, accendere un fuocherello e bruciare gli insetti in un periodo ben definito dal calendario biodinamico: sole in Toro e luna in Scorpione (vedi calendario biodinamico)
raccogliere le ceneri, sia del grillotalpa che della legna impiegata per bruciare, che devono essere bianche, simili alla calce e setacciate senza carboncino
mettere la cenere in un mortaio e mescolare con pazienza per un’ora, dinamizzando, ricordando che si tratta di un’azione molto importante e che il risultato si potrà conservare per molto tempo, e avrà un raggio d’azione molto vasto (la dinamizzazione in mortaio deve essere fatta da una sola persona)
mettere poi la cenere dinamizzata, che può somigliare al pepe in polvere, in una “pepiera”, un vasetto cioè con un coperchio ricco di fori
“pepare” infine il terreno circostante, facendo in modo che un po’ di cenere finisca anche al suolo; una pepata ha un largo raggio e basterà per 20 mq circa.
Ripetiamo l’operazione una volta per stagione, anche quando il grillotalpa non ci sarà più.
La cenere ottenuta impregna la zona trattata di “tossine” minerali che, in dosi infinitesimali, non crea nessun problema all’uomo, ma disturba il grillotalpa che percepisce l’area come ostile per la propria sede di riproduzione. Cosi facendo e proseguendo con questa tecnica l’insetto cercherà altri insediamenti e non gradirà stare nel nostro orto o giardino.
Nell’eseguire questa operazione, se inizialmente non ci si sente sicuri, è bene fermarsi alla fase di cattura e non procedere alla fase d’incenerimento, che deve essere fatta con la massima precisione e cura, pena l’inefficacia del rimedio.*
* Presso la fondazione “Le Madri” si tengono corsi specifici sulle tecniche biodinamiche: www.fondazionelemadri.it
L’agricoltura biodinamica è un metodo olistico di coltura applicato in tutto il mondo a partire dal 1924 da aziende di ogni estensione e tipologia.
Questo metodo è fondato sulla visione spirituale antroposofica elaborata dal filosofo ed esoterista Rudolf Steiner e comprende sistemi sostenibili per la produzione agricola che rispettino l’ecosistema terrestre e siano basati su una visione dell’azienda agricola come un’organismo a ciclo chiuso facente parte dell’organismo vivente cosmico e del quale ne subisce le influenze.
La biodinamica apporta conoscenze ad integrazione della cultura agronomica ufficiale determinandone il suo rinnovamento in uno spirito più etico ed estetico, nel quale l’agricoltore stesso assume ruolo e professionalità nuovi, coscienti e corresponsabili donando un impulso cosmico plasmatore per cui la pianta, da manifestazione delle sole forze naturali diventa sempre più espressione di intervento professionale umano.
All’interno di questo differente contesto e visione dell’agricoltura viene completamente bandito l’utilizzo di fertilizzanti minerali sintetici e di pesticidi chimici sia preventivi che curativi, anche se considerato adatto ad agricoltura biologica, mentre viene promosso l’uso intensivo del compost, l’attenta gestione del terreno e il riconoscimento dell’importanza delle influenza cosmiche.
E’ possibile prenotare anche un sacchetto degustazione, da ritirare a fine cena, contenente:
